Dekarboksilasyon (decarb) nedir, nasıl yapılır?

Dekarboksilasyon (decarb), esrarın içindeki bileşikleri aktive etmek için belirli bir sıcaklığa kadar ısıtma işlemidir. THC ve CBD, dekarboksilasyon işleminden sonra THCA ve CBDA’dan sentezlenir. Yalnızca mutfaktaki aletleri kullanarak evde dekarboksilize edilmiş esrar elde edebilirsiniz. Bitkinin gücünü en üst düzeye çıkarmanın yolu kannabinoidleri ısı yoluyla aktifleştirerek, vücudunuzdaki kannabinoid reseptörlerine bağlanmaya hazır hale getirme işlemi olan dekarboksilasyondur.

Bu yazıda bitkinin kimyasına kadar detay var. Kafa ütüleme tarif ver diyenler için direkt tarif bölümüne alalım seni.

Dekarboksilasyon Nedir?

Dekarboksilasyon karmaşık bir laboratuvar prosedürü gibi gelebilir ancak işin aslı muhtemelen siz zaten usta bir dekarboksilatörsünüz. Daha önce esrarı herhangi bir şekilde içtiyseniz ve etki kafanıza girdiyse, zaten dekarboksilize etmişsiniz demektir.

Esrar Ne Zaman Dekarboksilize Edilmeli?

Basitçe ifade etmek gerekirse, THC’nin potansiyel olarak öforik etkilerini hissetmek istiyorsanız veya CBD’nin faydalarından yararlanmak istiyorsanız esrarı dekarboksilize etmeniz gerekir. Çiğ kenevir bitkisi çok fazla CBD veya THC içermez. Bu bileşikler, dekarboksilasyon işlemi yoluyla esrarda sırasıyla CBDA (kannabidiolik asit) ve THCA’dan (tetrahidrokannabinolik asit) sentezlenir.

Dekarboksilasyon, esrarı sarıp içmek kadar kolay. Ancak keneviri yakmak, kenevir kullanımını birçok kişi için keyifli ve faydalı kılan bileşiklerin çoğunun kısmen kaybolmasına yol açar. Ayrıca fırınlanmayacak veya pişirilmeyecek yenebilir ürünler (edibles) yapmak istiyorsanız yine esrarı decarb etmek gerekir.

Keneviri Dekarboksilize Etmenin Avantajları

Dekarboksilasyonun en büyük avantajlarından biri, herhangi bir yiyeceği esrarlı bir ürüne dönüştürmenize olanak tanımasıdır.

Dekarboksilasyon Nasıl Çalışır?

Çiğ kenevirdeki THCA ve CBDA, birçoğunuzun aşina olduğu THC veya CBD ile aynı şey değildir. Çiğ bir kenevir tomurcuğuna yakından baktığınızda, onu kaplayan birçok yapışkan, kristalimsi damlacık fark edersiniz. Bunlar, kannabinoidler, terpenler ve flavonoidler gibi kenevir bileşiklerinin üretildiği bezler olan trikomlardır. Yukarıda bahsedilen kenevir asitlerini (THCA ve CBDA) burada görürüz aslında. Kenevir ısıya maruz bırakıldığında, karboksil grubu adı verilen organik bir molekül olan “A”yı dışarı atar ve bildiğimiz (ve birçoğumuzun sevdiği) THC ve CBD’yi bırakır.

Dekarboksilasyon Sıcaklık Tablosu

Kannabinoid	Sıcaklık (°C)	Fırında Kalma Süresi
THCa ➔ THC	95	50 Dakika
	110	25 Dakika
	130	7 Dakika
CBDa ➔ CBD	110	40 Dakika
	130	12 Dakika
	145	10 Dakika
CBGa ➔ CBG	110	40 Dakika

Esrar Dekarboksilasyon Sıcaklığı

En yaygın yapılan hata daha yüksek ısının daha hızlı sonuçlar yarattığını düşünmek. Bu, özellikle mutfakta dekarboksilasyon yaparken çok önemli.

Genel olarak, esrardaki tüm bileşikler ortalama 120ºC’de dekarboksilize olur ancak bu işlem anında gerçekleşmez. İşlemin 30 dakika ile bir saat arasında sürmesinin bir nedeni, tüm THC veya kannabinoidlerin asitten aktif duruma geçtiği belirli bir eşiğin olmamasıdır. Mikrodalgada bir torba patlamış mısır patlatmak gibi, %100’den daha az bir patlama oranı olacaktır. Kenevire zaman tanımanız gerekir ve eğer kullandığınız türler konusunda deneyimli değilseniz, yanma veya inaktivasyon nedeniyle bir miktar bileşik kaybı yaşanır.

Kannabinoidler

En büyük ikili olan THC ve CBD, muhtemelen en iyi bilinen kenevir bileşikleridir. Dikkat edilmesi gereken noktalardan biri, dekarboksilasyon sıcaklıklarına kıyasla nispeten düşük buharlaşma noktalarına sahip olmaları.

Terpenler

Terpenler, kenevir türlerine benzersiz aromalarını ve tatlarını veren şeylerdir bileşiklerdir. Bazı kenevir terpenleri kannabinoidlerden çok daha yüksek sıcaklıklarda buharlaşırken, diğerleri önerilen 95-145ºC dekarboksilasyon sıcaklığının sadece birkaç derece üzerinde buharlaşır. Bu bileşikleri yok etmek kafanızın daha az güzel olmasına (high) neden olmaz, ancak yenebilir ürünlerinizi tüketmeyi bir zevkten çok bir eziyet haline getiren acı bir tada yol açabilir.

Flavonoidler ve Fitosteroller

Hem flavonoidler hem de fitosteroller tüm bitkilerde bulunan yaygın bileşiklerdir ve kenevir, tüm bitki yaşamında ortak olan ancak kendine özgü bir çeşitlilik içerir. Yasaklar kenevirdeki flavonoidleri ve fitosterolleri kataloglamayı zorlaştırmış olsa da, bilinenlerin buharlaşma noktası kannabinoidlerden daha yüksektir.

Dekarboksilasyonun Kimyası: THC ve CBD

THC ve CBD için dekarboksilasyon arasında biraz fark var.

Dekarboksilasyon sırasında CBD ve THC arasındaki fark nedir? Aslında THC veya CBD dekarboksilasyonu arasında çok az fark vardır ancak CBD karboksilasyonu 110ºC’ye daha yakındır.

THC/CBD dengeli bir türü dekarboksilize ederseniz ne olur? 1:1 oranında bir türü decarb ediyorsanız, genellikle hiçbir şeyi ayarlamanız gerekmez, ancak sürece bağlı olarak oranın birini veya diğerini destekleme ihtimali oldukça yüksektir. Daha düşük sıcaklıkta, daha uzun bir fırınlama büyük olasılıkla daha yüksek bir CBD oranını desteklerken, 30 dakikalık bir fırınlama için önerilen 116ºC bir miktar CBD’yi buharlaştırabilir, dolayısıyla THC miktarını destekleyebilir.

Kimyasal Dönüşüm (THCA > THC): THCA (Tetrahidrokannabinolik Asit), sıcak hava (ısı) kullanılarak ekstraksiyona tabi tutulduğunda moleküler yapısından karbondioksit (CO2) salınımı gerçekleşir ve psikoaktif bileşen olan THC’ye (Tetrahidrokannabinol) dönüşür.

Yenebilir Ürünler (Edibles) İçin Dekarboksilasyon Gerekli mi?

Dekarboksilasyon, THC ve esrar kannabinoidlerini aktive etmek için gereklidir, bu nedenle pişirilmeyen yenebilir ürünlere dekarboksilize edilmiş kenevir infüzyonu gerekir. Hamur işi yapıyorsanız, tarifte kullanmak üzere cannabutter veya kenevir yağı (canna-oil) yapmak en iyisidir.

Dekarboksilasyon yapmadan kenevir tereyağı yapabilir misiniz? Hayır. Keneviri önce dekarboksilize ederek THC ve CBD aktive edilir ve tereyağı sıcak veya soğuk herhangi bir yiyeceğe uygulanarak psikoaktif etkiler sağlayabilirsiniz.

Esrar Nasıl Dekarboksilize Edilir?

Esrar içmek, çiçeği yakmak için yüksek sıcaklıklar gerektirir ancak dekarboksilasyonun kendisi bu kadar fazla ısı gerektirmez. Yemek pişirirken decarb yapmanın anahtarı tıpkı bir yavaş pişirici kullanmak gibidir: düşük ısı ve yavaş süre. Pişen bitkinin rengi koyu kahverengi değil, hafifçe kızarmış olması gerekir.

Doğal Yöntem

Entropi, kurutulmuş esrarı etkiler. Zaman verildiğinde kenevir aslında kendi kendini dekarboksilize eder ancak bu süreç son derece uzun bir zaman dilimi alır ve hiçbir kalite kontrolü sağlamaz. Başka bir deyişle, THCA’nızın ne kadarının THC’ye dönüştüğünü bilmek imkansızdır.

Fırın Tepsisi Yöntemi

Esrarı dekarboksilize etmenin açık ara en basit ve en yaygın yolu fırında pişirmektir:.

Fırın tepsisi yerleştirilmiş bir ızgarayı fırınınızın orta seviyesine konumlandırın.
Esrarı öğütün ve fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yayın.
Fırınınızı 105-115 dereceye ayarlayın ve 30 dakika pişirin.
Kenevirin renginin hafifçe daha altın rengine döndüğünü fark edeceksiniz.
Aşırı ısınmasına ve çok kahverengileşmesine izin vermeyin, bu ürünün gücünü kaybetmesine neden olur.

Fırın Torbası Yöntemi

Fırın tepsisi yöntemiyle neredeyse aynıdır:.

Fırın tepsisi yerleştirilmiş bir ızgarayı fırınınızın orta seviyesine konumlandırın.
Öğütülmüş keneviri bir fırın torbasına koyun ve bağlayın.
Fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.
Fırın tepsisi yöntemiyle ile aynı sıcaklık ve süreyi uygulayın. (105-115 dereceye, 30 dakika)
Bir süre soğumasını bekleyin ve ileride kullanmak üzere saklayın.

Ayrıca bir fırın torbasını bir tencere suya atıp 90 dakika kaynatabilirsiniz. Daha fazla zaman gerektirmesine rağmen, kaynatmanın en büyük faydası kenevirin yanmamasıdır.

Cam Kavanoz (Mason Jar) Yöntemi

Kokuları kontrol etmek istiyorsanız dekarboksilasyon için cam kavanoz kullanılabilir.

Fırını 115 dereceye getirin.
Fırın rafını orta konuma yerleştirin.
Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın ve üzerine hafifçe ıslatılmış bir mutfak havlusu yerleştirin.
Öğütülmüş kenevir çiçeğini kavanoza koyun.
Kapağı hafifçe kapatın (kavanozun patlamasına neden olabileceğinden çok sıkı yapmayın).
Kavanozu havlunun üzerine yerleştirin.
Yaklaşık 60 dakika pişirin.
Kavanozu fırından dikkatlice çıkarın ve kenevirin eşit şekilde dağıldığından emin olmak için her 15-20 dakikada bir sallayın.
Bittiğinde 20-30 dakika soğumaya bırakın. (Cam çok ısınabilir dikkat)

Mikrodalga Fırın Yöntemi

Fazla zamanı olmayanlar veya dekarboksilasyon için küçük bir test yapmak isteyenler için mikrodalga kullanmak, daha fazla dikkat gerektirse de hızlı bir yöntem.

Keneviri öğütün ve mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun.
Yüksek ayarda 90 saniye pişirin.
Keskin bir kokusu olabilir ama yanık kokmamalıdır. İkisi de olmuyorsa, bir dakika daha çalıştırın ve gerektiği kadar tekrarlayın.
Yakınında durun, çünkü yanık kokusu alırsanız mikrodalgayı hemen durdurmanız gerekir. Yanmasından endişe ediyorsanız, daha düşük bir ayar da deneyebilirsiniz. (Sadece yanında durun ve mikrodalgayı gözünüzün önünden ayırmayın).

Adım Adım Dekarboksilasyon Rehberi

Fırın

Fırını önceden 116ºC’ye ısıtın
Keneviri öğütün.
Öğütülmüş kenevirinizi istediğiniz kaba yerleştirin:.
- Fırın Tepsisi: Tepsiyi parşömen veya folyo ile hizalayın ve fırın rafına yerleştirin.
- Fırın Torbası: Sıkı bir düğüm atın, fırın tepsisine yerleştirin ve fırın rafına yerleştirin. Torbada havanın genleşmesi için biraz yer bırakın.
- Cam Kavanoz: Kapağı gevşek bırakın ve doğrudan fırın rafına yerleştirin.
30 dakika veya kahverengileşene kadar pişirin (cam kavanoz kullanıyorsanız, açmadan önce soğumasını bekleyin).

Mikrodalga

Keneviri öğütün.
Mikrodalgaya uygun bir kaseye veya tepsiye yerleştirin.
Yüksek ayarda 90 saniye mikrodalgada pişirin
Kaseyi çıkarın ve koklayın. Keskin kokmuyorsa karıştırın ve mikrodalgaya 60-90 saniye daha atın. Yanma durumunda mikrodalgayı durdurmak için hazır bekleyin.
Gerektiğinde 4. Adımı tekrarlayın.

Ocak Üstü (Kaynatma)

Büyük bir tencere su kaynatın.
Keneviri öğütün.
Keneviri bir fırın torbasına koyun ve sıkı bir düğümle bağlayın.
Torbayı kaynar suya koyarak 90 dakika bekletin.
Çıkarın ve soğumaya bırakın.

Kaynaklar: