Tarif
Cannabutter (Esrarlı Tereyağı) Tarifi
Cannabutter, esrar infüze edilmiş bir tereyağıdır. Tereyağı gerektiren herhangi bir tarifte normal tereyağı yerine cannabutter kullanabilirsiniz. Daha önce Canna-oil (esrarlı zeytinyağı) tarifi vermiştim ama kek-kurabiye gibi yiyeceklerde tereyağı daha lezzetli oluyor, bu yüzden bu tarifi de eklemeden edemeyeceğim. THC zeytinyağı şu an satışta var ama tereyağını kargoyla gönderemeyeceğim için bunun satışı olmayacak.
Ayrıca bu tarifi uygulamadan önce esrarı dekarb etmeniz lazım, nasıl yapılacağını daha önce anlatmıştım: Dekarboksilasyon (decarb) nedir, nasıl yapılır?
Kamu spotu: Bu yağla kek-kurabiye falan yapacaksanız dikkatli olmanız gerek. Öyle normal sigaradaki gibi bir şey yiyip içeyim açılırım, elimi yüzümü yıkarsam geçer gibi bir düşünceye kapılmayın. Tüm sindirim sisteminizi aşacak, THC’yi dibine kadar kullanmış olacaksınız. Bir tarif yapacaksanız, 100 gram yağ kullanın diyorsa yaklaşık 30-40 gramını cannabutter, diğer kalanını normal tereyağı kullanın, deneyin ve kafanıza göre miktar ayarlayın derim.
Cannabutter nedir?
Cannabutter, tıpkı çay demlemek gibi, esrarın dekarb edildikten sonra yağ için infuse edilmesidir kısca.
- Tereyağı gerektiren herhangi bir tarifte normal tereyağının yerine cannabutter kullanabilirsiniz.
Basitçe söylemek gerekirse, esrar infüze edilmiş tereyağıdır. Cannabutter, tereyağı veya margarin gerektiren kurabiye ve browni gibi hamur işleri de dahil olmak üzere, ev yapımı esrarlı yiyecekler hazırlamanın ön adımıdır.
Tarif
Bu tarif hindistancevizi yağı yapmak için de kullanılabilir, kahveye koyarak tüketen arkadaşlar da var. Dozaj testi olarak yarım çay kaşığı deneyin ve tariflerinizi infüzyonunuzun gücüne ve istenen etkiye göre ayarlayın.
Malzemeler:
- 450 gram tereyağı
- 14 gram dekarboksile edilmiş öğütülmüş kenevir çiçeği
Cannabutter tarifi
- Tencere hazırlığı
Tencerenin yarısını suyla doldurun ve ocağı orta-yüksek ateşe ayarlayın. İnfüzyonu tavanın dibinden gelen ısıdan uzak tutmak için ızgara gibi bir şey kullanmalısınız.
- Karıştırma
Su ısınırken tereyağını eritin. Tereyağı sıvılaştığında, daha büyük, temiz bir kavanoza dökün ve öğütülmüş keneviri de o kavanoza ekleyin. Birkaç kez karıştırın, ardından kavanozu kapatın. Kavanozu su dolu tencereye yerleştirin ve tereyağı seviyesine göre su seviyesini kontrol edin.
Su, yağ çizgisinin hemen üzerinde olmalı. - İnfuse başlıyor
Su kaynama noktasına geldiğinde, ısıyı en düşük ayara getirin. Sıcaklık en fazla 88°C, en az 79°C civarında olacak ve bu sıcaklığı yaklaşık 3-4 saat korumamız gerek. Su seviyesini ve sıcaklığını sık sık kontrol edin ve gerektiğinde sıcak (veya soğuk) su ekleyin. Bir saat sonra kavanozun kapağını açıp havasını alın ve tencereye geri koyun.
- Süzme
3-4 saat sonra kavanozu alın ve soğumasını bekleyin. Tülbent veya başka bir ince bezle süzün, hiçbir şey yoksa filtre kahve kağıdı bile iş görür.
Hangi tür esrar kullanmalıyım?
İlk olarak, tarifiniz için hangi kenevir türünü seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Kenevir, kannabinoidler olarak bilinen maddeler içerir. National Center for Complementary and Integrative Health’e göre, şimdiye kadar tanımlanmış yaklaşık 100 kannabinoid bulunmaktadır ve bunların en çok bilinenleri tetrahidrokannabinol (THC) ve kannabidiol (CBD)’dir. THC, genellikle esrar ile ilişkilendirilen sarhoş edici histen sorumlu kannabinoid iken, CBD tek başına aynı etkiyi yaratmaz. Farklı esrar türleri, farklı seviyelerde ve oranlarda CBD ve THC içerebilir.
Ev yapımı cannabutter için esrar seçerken göz önünde bulundurmanız gereken bir diğer şey: terpenler. Terpenler, esrar bitkisinde de bulunan kimyasal bileşiklerdir. Yalnızca esrarın aromasından ve lezzetinden sorumlu olmakla kalmazlar, aynı zamanda birbirleriyle ve kullandığınız türde bulunan kannabinoidlerle olan etkileşimleri nedeniyle deneyimlediğiniz sonuç hissine de katkıda bulunabilirler. (Bu, “Entourage Etkisi” olarak bilinir).
Hangi tür tereyağı kullanmalıyım?
Seçmeniz gereken ikinci malzeme tereyağıdır. Tereyağının görevi, yüksek yağ içeriği sayesinde esrar bileşikleri için bir taşıyıcı görevi görmektir.
Tuzsuz veya tuzlu tereyağı, hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı seçebilirsiniz. Genel olarak konuşmak gerekirse, çoğu ev yapımı yiyeceğin ve fırınlanmış ürünün temel bir bileşeni olduğu için cannabutter yapımında genellikle tuzsuz tereyağı tercih edilir. 79-88°C arasında sıvı halde olduğu sürece, cannabutter yapmak için hemen hemen her türlü sıvı veya katı yağı kullanabilirsiniz.
Nasıl kullanılır?
Tereyağı gerektiren herhangi bir tarifte normal tereyağı yerine cannabutter kullanabilirsiniz. Yani, brownilerden kurabiyelere ve tereyağlı çırpılmış yumurtaya kadar, aklınıza gelebilecek hemen hemen her türlü tarifte kullanılabilir.
Nasıl saklanır?
Tıpkı normal tereyağında olduğu gibi, esrarlı tereyağınızın ömrünü uzatmak için buzdolabında veya dondurucuda saklamalısınız. Buzdolabında birkaç ay, dondurucuda ise biraz daha uzun süre dayanabilir. Hava geçirmez bir saklama kabı veya kavanoz olabilir.
Soru-Cevap
Şart değil. Esrarın kalitesi de dahil olmak üzere pek çok faktör nihai gücünü etkiler. Bununla birlikte, daha uzun süre pişirmek, kannabinoidlerin tereyağına infüzyonunu iyileştirebilir.
Eğer yağ altın yeşili yerine koyu kahverengiye dönerse, muhtemelen aşırı ısınmıştır. Cannabutter yapmak için yavaş pişirme ve düşük ısı en iyisidir.
En iyi sonuçlar için 79-88 derece arasını öneriyorum.
Yağdaki suyun buharlaşması ve süzme sonrası posada kalan yağlar yüzünden %15-20 arası kayıp olabilir, normaldir.
Suyun 100 derece kaynadığını düşünürsek burada bir yanlış olduğunu, 88 dereceyi geçmememiz gerektiğini hatırlayalım. THC’nin bozulmaması için termometre almak bence şart.
Bu, esrar toleransınız, tarif için kullandığınız esrarın THC oranı, tereyağı yapmak için kullandığınız oran vb. gibi birçok faktöre bağlı. Bu yüzden her zaman düşük bir dozla başlamanızı ve gerekirse daha sonra artırmanızı öneriyorum. Vücudunuzun nasıl tepki verdiğine bağlı olarak miktarı artırabilir veya azaltabilirsiniz.